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b'Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. Analizar las medidas de preparaci\xf3n y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboraci\xf3n de conservas de pescado y marisco. Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producci\xf3n, de su estado o grado de deterioro y de los h\xe1bitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. Aplicar los tratamientos de pasteurizaci\xf3n y esterilizaci\xf3n para conservas de pescado. Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria espec\xedfica.'