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b'El trauma de los langostinos tuertos es sobre los alimentos y la falta de una cultura de la alimentaci\xf3n. Se escribe mucho sobre gastronom\xeda, pero casi nunca sobre la calidad de las materias primas usadas, que constituye la gran batalla mundial sobre la alimentaci\xf3n. La industrializaci\xf3n de los alimentos ha llevado a la paradoja de enfermar a los ciudadanos. Muchas alergias e intolerancias son solo consecuencia de alimentos insanos. El humor de los individuos, la calidad del sexo, el encarecimiento o abaratamiento de la Sanidad y otros aspectos de las vidas personales y colectivas dependen de lo mal o bien que se coma. Adem\xe1s, se est\xe1 creando un circuito cerrado por el que los mismos actores influyen para monopolizar las semillas, los pesticidas, las reglas comerciales y los f\xe1rmacos para curar las enfermedades producidas por los alimentos. El autor se plantea c\xf3mo introducir nuevas formas de educaci\xf3n sobre los alimentos, tras la ruptura generacional y la disoluci\xf3n de los nucleos familiares, \xfanico lugar donde se transmit\xeda este tipo de conocimientos. El t\xedtulo refleja un trauma que sufren las j\xf3venes hembras de los langostinos de criadero, con el fin de que ya antes de ser adultas produzcan millones m\xe1s de huevas para satisfacci\xf3n de los mercados.Introducci\xf3n de: Joan Roca, del Celler de Can Roca'