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b'La cocina espa\xf1ola es amplia, variada y adem\xe1s riqu\xedsima y sana, pero, \xbfc\xf3mo preparar estos platos de una manera sencilla y econ\xf3mica? A veces se nos presentan problemas que nos ocasionan una p\xe9rdida de tiempo y que, en cambio, son muy f\xe1ciles de solucionar; por ejemplo: \xbfc\xf3mo evitar que la mayonesa se corte?, o \xbfc\xf3mo saber si el pescado es fresco? Cada lector podr\xe1 utilizar esta obra seg\xfan sus gustos, dadas las muchas posibilidades que ofrece, para combinar todos los productos que tienen cabida en la cocina espa\xf1ola: la pasta, el arroz, las patatas o las legumbres, la carne, el pescado... Todas las recetas que ofrece el libro est\xe1n pensadas para cocinar sin complicaciones, pero logrando platos muy atractivos y exquisitos. Encontrar\xe1 aqu\xed una complet\xedsima selecci\xf3n de platos propios de la cocina espa\xf1ola, algunos muy conocidos, otros no tanto, pero con todos podr\xe1 satisfacer los gustos m\xe1s exigentes de todas las personas que desean comer bien. El gran libro de la cocina espa\xf1ola es realmente un manual pr\xe1ctico que conviene tener siempre a mano, pues incluye infinidad de trucos que nos demostrar\xe1n que cocinar es muy f\xe1cil.'