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b'Despu\xe9s de a\xf1os llenando libretas de garabatos, Javi Maeztu, junto a la Academia Fermentista, lanzan un recurso imprescindible para hacer eficientemente kombucha y llevar un registro preciso en todo momento.Registra el proceso de la primera fermentaci\xf3n hasta el m\xednimo detalle, anota en las segundas fermentaciones las puntuaciones de carbonataci\xf3n y de sabor, apunta cu\xe1ndo has limpiado tu hotel por \xfaltima vez, \xbfcu\xe1nto az\xfacar extra a\xf1adiste para hacer el \xfaltimo vinagre?, \xbflo hiciste hace 3 o 4 meses?, no te vuelvas a olvidar si has cosechado 2 o 3 vasos de tu sistema continuo y, por supuesto, vete describiendo minuciosamente tus experimentos kombucheros para acordarte en el futuro.Este es el diario que todav\xeda no sab\xedas que necesitabas y que a partir de ahora se va a convertir en la herramienta imprescindible para hacer kombucha en casa. \xa1Disfruta porque a partir de este momento vas a llevar tu fermentaci\xf3n de kombucha al siguiente nivel!'