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b'Aunque el aguacate (palta) ha sido cultivado y consumido por m\xe1s de 9 mil a\xf1os en sus centros de origen en Latinoam\xe9rica, la producci\xf3n mundial y el comercio se han desarrollado solamente en las \xfaltimas d\xe9cadas, y actualmente sobrepasan los 3,5 millones de toneladas. Actualmente, el aguacate es ampliamente comercializado entre pa\xedses con clima m\xe1s templado y clima m\xe1s fresco, como resultado de la creciente concientizaci\xf3n de la comunidad global sobre su versatilidad y valor nutricional. En la \xfaltima d\xe9cada, la industria global del aguacate ha pasado por un per\xedodo de r\xe1pida mudanza e innovaci\xf3n tecnol\xf3gica. Su valor diet\xe9tico tambi\xe9n est\xe1 recibiendo m\xe1s atenci\xf3n.'