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b'Do\xf1a Efigenia Borges o, lo que es lo mismo, Efigenia la de Las Hayas, aunque tenga su cuna en Arure, ella es de ese otro caser\xedo de Valle Gran Rey, Las Hayas, en la frondosa naturaleza de la isla de La Gomera. Aqu\xed es donde el Garajonay encuentra su linde suroeste y donde ella se estableci\xf3 con Manuel su marido- y no hab\xeda sino una docena de casas, fr\xedo, hayas, brezos, labranza y ganado, el que \xe9l cuidaba. Ese ganado y esa labranza en el que ella ayudaba mientras tomaban la decisi\xf3n de establecer una peque\xf1a venta, de esas que llam\xe1bamos de fiao, donde hab\xeda caf\xe9, vino, az\xfacar y hasta medicinas. Y aqu\xed, hace m\xe1s de cincuenta a\xf1os, abri\xf3 sus puertas un s\xedmbolo, santo y se\xf1a de la gastronom\xeda gomera: El Restaurante La Monta\xf1a Casa Efigenia.'