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b'O milho \xe9 produzido em todos os continentes do mundo e utilizado na produ\xe7\xe3o de alimentos em diversas formas para o consumo direto pelo homem e de forma indireta pela ingesta de produtos de origem animal em que se utiliza como um dos ingredientes da ra\xe7\xe3o. As caracter\xedsticas f\xedsicas dos gr\xe3os de milho podem variar dentro do lote, gen\xf3tipo e local de cultivo. Os gr\xe3os tamb\xe9m variam suas caracter\xedsticas devido \xe0 infesta\xe7\xe3o por insetos, prolifera\xe7\xe3o de fungos, integridade f\xedsica, condi\xe7\xf5es de armazenamento e de processamento. A temperatura de tratamento t\xe9rmico pode elevar a porcentagem de gr\xe3os quebrados, perda de peso e susceptibilidade a defeitos, ocorrendo, consequentemente, redu\xe7\xe3o dos valores de energia metaboliz\xe1vel e altera\xe7\xf5es nas propriedades t\xe9rmicas e de pasta de milho processado. Objetivou-se, com o estudo, o efeito do tratamento t\xe9rmico, realizado em diferentes temperaturas, nas propriedades f\xedsicas, qu\xedmicas, reol\xf3gicas e t\xe9rmicas de gr\xe3os de milho degerminado.'