{"product_id":"do-bao-da-cozinha-ao-trem-da-gastronomia-rodrigo-de-aguiar-ferreira-1","title":"Do \"bão\" da cozinha ao \"trem\" da gastronomia | Rodrigo de Aguiar Ferreira","description":"Rodrigo de Aguiar Ferreira\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDo \"bão\" da cozinha ao \"trem\" da gastronomia\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nDialética\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 192\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 875.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e Usado\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.294 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9786525260280\n\u003cp\u003eA gastronomia vem ganhando espaço e sendo cada vez mais debatida no meio acadêmico, sendo sua conceituação muito diversificada e controversa. Nesta obra, partimos da ideia de que a cozinha é ligada ao fazer, ao modo de preparo e aos insumos, enquanto a gastronomia, tendo por base esses mesmos elementos, volta-se para um discurso mais complexo, envolvendo elementos como: críticas, chefs, restaurantes e patrimônios, dentre outros. Para melhor entender essa discussão, este livro tem como proposta fazer uma análise sobre a construção do conceito de gastronomia ao longo da história. Busca entender como ela chegou ao Brasil com a corte portuguesa na época do Império e foi ganhando novos significados ao longo da história republicana. Em meio a esse debate, em Minas Gerais, esse processo ganha um espaço especial e a gastronomia regional mineira desponta de forma única. O objetivo, então, é entender como os mineiros se apropriaram desse conceito e criaram a gastronomia mineira ampliando gradativamente esse debate com a implementação de ações por parte da sociedade civil e do Estado. Tomamos a teoria do Processo Civilizador, de Norbert Elias, para entender que a gastronomia fez parte de um processo civilizatório que se iniciou na França e se espalhou pelo mundo. Com base na Sociologia Figuracional, entendemos a gastronomia enquanto uma figuração que se constrói em um processo de longa duração, que modifica e é modificada por indivíduos e que ganha novas significações ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Dialética","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53735555760296,"sku":"1672286","price":875.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9786525260280_POCI-201445_9786525260280_b9981006-bce0-4f96-a47d-5d97e1ce4e02.jpg?v=1776349384","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/do-bao-da-cozinha-ao-trem-da-gastronomia-rodrigo-de-aguiar-ferreira-1","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}