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La obesidad es una enfermedad que puede traer consecuencias graves. Yo soy una obesa recuperada. A los doce años fui a mi primer dietista y durante cuarenta años viví sumergida en todo tipo de dietas y regímenes, subiendo y bajando de peso constantemente, hasta que comprendí que el régimen no es algo temporario sino una manera de comer por el resto de la vida.Y eso es muy difícil de aceptar, porque un tratamiento para adelgazar tiene una fecha de terminación y se puede comer siempre lo mismo por un tiempo determinado. Pero para siempre ¡es casi imposible!Por lo tanto leí cuanto libro sobre nutrición pude encontrar y me contacté con médicos, dietistas y nutricionistas que me asesoraron en forma muy completa.Luego me metí en la cocina a inventar la mayor cantidad posible de comidas fáciles de preparar, tratando de que fueran gustosas y de bajas calorías, combinando los elementos permitidos en casi todas las dietas.Esta obra es el resultado de haberme negado a comer comidas sosas y aburridas por el resto de mi vida.Diana S. de Suffern