Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en pl

Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y pr | Andrés Ruiz Muñoz

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Andrés Ruiz Muñoz
Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y pr
IC Editorial

Libro disponible en 5 dias hábiles.

Páginas: 274
Precio: 1050.0
Estado: Nuevo
Peso: 0.411 kgs.
ISBN: 978-84-17086-43-5

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Nombre: Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y pr | Andrés Ruiz Muñoz
Editorial: IC Editorial
Ttipo: Book
Publicado: 2021 / 07 / 15
Código: 978-84-17086-43-5

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Descripción

Andrés Ruiz Muñoz
Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y pr
IC Editorial

Libro disponible en 5 dias hábiles.

Páginas: 274
Precio: 1050.0
Estado: Nuevo
Peso: 0.411 kgs.
ISBN: 978-84-17086-43-5

- Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos. - Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.