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b'El chocolate es un vicio apto para cualquier bolsillo, que no exige aprendizaje previo y ofrece un placer instant\xe1neo que se puede compartir o incluso regalar.Nada m\xe1s rico y motivador que un buen chocolate. \xbfGolosina?, \xbfalimento? La verdad es que el chocolate es un alimento y una golosina. De hecho, cada d\xeda las investigaciones nos muestran las virtudes del cacao, materia prima principal del chocolate, y los beneficios que este brinda a nuestro cuerpo.Al hablar de chocolate, pensamos en placer. Es complejo describirlo, ya que es una experiencia que involucra todos los sentidos.Primero la vista: el brillo y el color en el que sobresale el tono caf\xe9 oscuro nos llama la atenci\xf3n. Luego, el olfato descubre los aromas intensos del cacao con notas de flores, c\xedtricos y frutas. Despu\xe9s intervienen el tacto y el o\xeddo, al sentir la barrita en nuestras manos y al escuchar el caracter\xedstico clac al romperse. Y cuando ingresa a nuestra boca ah\xed es donde las sensaciones hacen latir el coraz\xf3n, cuando se funde y se percibe una explosi\xf3n de sabor que invade las papilas gustativas y la garganta, y que persiste por varios minutos luego de disfrutado.Sin embargo, detr\xe1s de hacer una barra que alegra los sentidos, hay un proceso complejo, lleno de diferentes protagonistas, con una muy rica historia. Este libro busca ser un manual que entregue la informaci\xf3n necesaria para conocer mejor este producto. Desde sus inicios, donde ya deleitaba a reyes, hasta su actual comercializaci\xf3n, distribuci\xf3n y todo el viaje que implica ir desde el cacao al chocolate.'