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b'Com 500 anos de hist\xf3ria e podendo ser considerada a primeira bebida destilada das Am\xe9ricas, a origem da Cacha\xe7a pode ser evidenciada por meio de duas vertentes hist\xf3ricas que convergem para uma mesma \xe9poca: a do in\xedcio da coloniza\xe7\xe3o efetiva do Brasil pelos portugueses.Tamb\xe9m h\xe1 evid\xeancias de produ\xe7\xe3o de destilados de cana-de-a\xe7\xfacar que remetem a 500 a.C. em Taxila, um s\xedtio arqueol\xf3gico no Paquist\xe3o.Por tanto, podemos dizer que um dos primeiros destilados produzidos foi uma forma rudimentar de cacha\xe7a.No entanto, mais importante do que apontar a origem precisa da cacha\xe7a, est\xe1 em explicar quais foram os fatores que levaram ao aumento de sua produ\xe7\xe3o e ao ganho de express\xe3o econ\xf4mica e cultural.Uma das vers\xf5es falsas sobre a origem do destilado brasileiro conta que a cacha\xe7a teria surgido em Pernambuco quando um escravo, que trabalhava no engenho, deixou armazenada a caga\xe7a um caldo esverdeado e escuro que se forma durante a fervura do caldo da cana.O l\xedquido fermentava naturalmente e, devido \xe0s mudan\xe7as de temperatura, evaporava e condensava, formando pequenos pingos de cacha\xe7a nos tetos do engenho.Inclusive, a origem do sin\xf4nimo pinga teria surgido dessa vers\xe3o popular da origem do destilado uma fantasia.De certa forma podemos dizer que a hist\xf3ria da cacha\xe7a come\xe7a quando os portugueses trouxeram ao Brasil a cana-de-a\xe7\xfacar e as t\xe9cnicas de destila\xe7\xe3o.Em 1502, as primeiras mudas de cana chegaram ao Brasil, trazidas por Gon\xe7alo Coelho.Em Pernambuco, entre 1516 e 1526, o primeiro engenho de a\xe7\xfacar foi instalado na feitoria de Itamarac\xe1\xb4.Nas primeiras d\xe9cadas de presen\xe7a portuguesa, o n\xfamero de engenhos no Brasil se multiplicou rapidamente.Em 1585 existiam 192 engenhos de a\xe7\xfacar no pa\xeds; alguns anos depois, em 1629, j\xe1\xb4 eram 349 engenhos em atividade.Algumas hip\xf3teses apontam vers\xf5es mais assertivas sobre as poss\xedveis origens da primeira aguardente brasileira.Neste livro fa\xe7a uma viagem atrav\xe9s da Cacha\xe7a no mundo e no Brasil!'