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b'- Dise\xf1ar cartas y elaborar men\xfas en funci\xf3n de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la pol\xedtica de precios y rentabilidad.- Conocer los tipos de empresas de restauraci\xf3n y sus ofertas gastron\xf3micas.- Conocer los criterios gastron\xf3micos, diet\xe9ticos y organizativos a tener presentes en la creaci\xf3n de las cartas y men\xfas.- Dise\xf1ar cartas de vinos, elaborar men\xfas especiales para eventos y conjugar un correcto maridaje.- Adquirir conocimientos sobre estrategias para la creaci\xf3n de una pol\xedtica de precios adecuada.- Adquirir conocimientos sobre las herramientas de gesti\xf3n utilizadas en el sector restauraci\xf3n para fijar los precios a las elaboraciones culinarias, as\xed como establecer una t\xe9cnica de venta correcta.\xa0'