{"product_id":"costes-en-restaurantes-y-hoteles-domenec-castel-bardaji-ricard-castel-puigvert","title":"Costes en Restaurantes y Hoteles | Mònica Castel Puigvert, Ricard Castel Puigvert...","description":"Mònica Castel Puigvert, Ricard Castel Puigvert, Domènec Castel Bardají\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eCostes en Restaurantes y Hoteles\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nBubok\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 246\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 775.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e Nuevo\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.328 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788468519098\n\u003cp\u003eComo su nombre indica, este libro pretende ser una ayuda para trabajadores, profesionales, y directivos de restaurantes y hoteles pero también para estudiantes de formación profesional de cocina, servicio de restaurante, panadería, repostería, confitería y alojamiento de hotel,tanto de grado medio como de grado superior. En este libro encontrarás la manera de clasificar los costes del restaurante u hotel, como analizar los resultados obtenidos al final de cada ejercicio, mensual o anual, pero también, como hacer un escandallo correctamente, o redactar la ficha técnica o de producción. Encontraras diferentes maneras de poner precio a los platos en función de los objetivos de la empresa y también aprenderás a determinar el coste por persona de un servivio de buffet o self-service, etc. En la parte final me ha parecido bién incluir aspectos más tecnicos de gestión de la empresa para que puedan ser útiles a los más emprendedores que piensen en crear su propio negocio como determinar la viabilidad de explotación de la emprea, calcular el punto muerto o de equilibrio, calcular los costes relacionados con el personal, etc. Finalmente para interpretar la marcha del restaurante he incluido algún aspecto que será de gran ayuda como el balance de situación y su análisis, el estudio de las principales ratios a analizar en restauración y también de rentabilidad de la empresa. Para facilitar su comprensión, cada concepto está acompañado de ejemplos y ejercicios resueltos que serán de mucha ayuda al lector.\u003c\/p\u003e","brand":"Bubok","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54622176149672,"sku":"1699212","price":775.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788468519098_POCI-_9788468519098_b2e9aad8-2061-476d-a232-3db52b082736.jpg?v=1776319809","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/costes-en-restaurantes-y-hoteles-domenec-castel-bardaji-ricard-castel-puigvert","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}