{"product_id":"costes-en-restaurantes-y-hoteles-domenec-castel-bardaji-ricard-castel-puigvert-1","title":"Costes en Restaurantes y Hoteles | Domènec Castel Bardají, Ricard Castel Puigvert...","description":"b'Dom\\xe8nec Castel Bardaj\\xed, Ricard Castel Puigvert, M\\xf2nica Castel Puigvert'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Costes en Restaurantes y Hoteles'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'Bubok'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 246\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 775.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Usado'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.328 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'9788468519098'\n\u003cp\u003eb'Como su nombre indica, este libro pretende ser una ayuda para trabajadores, profesionales, y directivos de restaurantes y hoteles pero tambi\\xe9n para estudiantes de formaci\\xf3n profesional de cocina, servicio de restaurante, panader\\xeda, reposter\\xeda, confiter\\xeda y alojamiento de hotel,tanto de grado medio como de grado superior. En este libro encontrar\\xe1s la manera de clasificar los costes del restaurante u hotel, como analizar los resultados obtenidos al final de cada ejercicio, mensual o anual, pero tambi\\xe9n, como hacer un escandallo correctamente, o redactar la ficha t\\xe9cnica o de producci\\xf3n. Encontraras diferentes maneras de poner precio a los platos en funci\\xf3n de los objetivos de la empresa y tambi\\xe9n aprender\\xe1s a determinar el coste por persona de un servivio de buffet o self-service, etc. En la parte final me ha parecido bi\\xe9n incluir aspectos m\\xe1s tecnicos de gesti\\xf3n de la empresa para que puedan ser \\xfatiles a los m\\xe1s emprendedores que piensen en crear su propio negocio como determinar la viabilidad de explotaci\\xf3n de la emprea, calcular el punto muerto o de equilibrio, calcular los costes relacionados con el personal, etc. Finalmente para interpretar la marcha del restaurante he incluido alg\\xfan aspecto que ser\\xe1 de gran ayuda como el balance de situaci\\xf3n y su an\\xe1lisis, el estudio de las principales ratios a analizar en restauraci\\xf3n y tambi\\xe9n de rentabilidad de la empresa. Para facilitar su comprensi\\xf3n, cada concepto est\\xe1 acompa\\xf1ado de ejemplos y ejercicios resueltos que ser\\xe1n de mucha ayuda al lector.'\u003c\/p\u003e","brand":"Bubok","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67602550915240,"sku":"1727649","price":775.0,"currency_code":"UYU","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788468519098_POCI-228196_9788468519098.jpg?v=1791120672","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/costes-en-restaurantes-y-hoteles-domenec-castel-bardaji-ricard-castel-puigvert-1","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}