{"product_id":"corte-y-cata-de-jamon-antonio-caro-sanchez-lafuente","title":"Corte y cata de jamón | Antonio Caro Sánchez-Lafuente","description":"Antonio Caro Sánchez-Lafuente\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eCorte y cata de jamón\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nIC Editorial\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 240\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 945.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e Nuevo\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.362 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 978-84-9198-932-5\n\u003cp\u003e- Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.\n- Conocer la historia del cerdo, así como la calidad y tipos de jamones, el proceso asociado a su elaboración, las necesidades de etiquetado y distintivos utilizados para su control.\n- Desarrollar de forma adecuada el proceso de obtención de un jamón, reconociendo  la fisiología del animal, los factores indicadores de calidad  y las distintas denominaciones de origen reconocidas.\n- Saber las técnicas adecuadas de corte y deshuesado del jamón, obteniendo el máximo rendimiento y un servicio adecuado.\n- Identificar las técnicas de cata, así como los procesos asociados a su desarrollo.\n- Desarrollar una técnica adecuada de cata, imponiendo una correcta higiene en el personal y la zona de cata.\n- Identificar los sentidos que se ven implicados en el proceso de cata.\n- Aplicar un correcto proceso de cata.\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39444565524648,"sku":"421676","price":945.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/corte-y-cata-de-jamon-antonio-caro-sanchez-lafuente","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}