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b'Adquirir conocimientos, manejo y formaci\xf3n sobre la cultura del jam\xf3n ib\xe9rico puro, cuya tradici\xf3n en Espa\xf1a es y ser\xe1 primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hosteler\xeda. Aprender las diferentes t\xe9cnicas de corte, al igual que el proceso de cr\xeda, alimentaci\xf3n y desarrollo animal. Ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte, as\xed como dotar al alumno de la cultura ganadera b\xe1sica, para poder entablar una conversaci\xf3n con cortadores profesionales.'