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b'\xbfQu\xe9 significa ser vegetariano? Si nos remontamos al origen del t\xe9rmino, descubriremos que en realidad no procede de vegetal sino del lat\xedn vegetus que significa algo as\xed como vital, lleno de vida. As\xed pues, el concepto de vegetariano no implica una relaci\xf3n \xfanica y exclusiva con los vegetales, sino que va, por supuesto, m\xe1s all\xe1. La combinaci\xf3n de verduras y cereales, legumbres y fruta, arroz y pasta, ofrece una serie de posibilidades imaginativas que se equiparan a cualquier tipo de cocina, en muchos casos formando incluso parte de ella. Sin embargo, no tan s\xf3lo la elecci\xf3n y combinaci\xf3n de elementos es importante, tambi\xe9n lo es la creatividad a la hora de cocinarlos, as\xed como una cocci\xf3n adecuada que haga que los alimentos conserven todas sus propiedades naturales. As\xed pues, ingredientes genuinos, llenos de vida y vitaminas, cocinados con imaginaci\xf3n y que permiten una alimentaci\xf3n equilibrada y sabrosa: esta es la aut\xe9ntica clave que va a desentra\xf1ar este libro.'