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b'La disfagia es una patolog\xeda com\xfan del aparato digestivo. Consiste en la dificultad para poder tragar de una forma normal y segura, por tener alg\xfan tipo de estrechamiento a lo largo del es\xf3fago, dificultando as\xed el tr\xe1nsito normal del alimento. Quienes padecemos disfagia debemos tener prodencia a la hora de comer y, lo que es m\xe1s importante, hacer un masticado prolongado y sin prisas. Esta enfermedad se puede dar en personas de distintas edades y, a veces, puede imposibilitar disfrutar de algo tan natural y necesario como es la alimentaci\xf3n, incluso el poder compartir ciertos momentos con la familia, los amigos, la pareja, etc.Las recetas aqu\xed explicadas han sido realizadas por una persona que padece dicha afecci\xf3n desde el nacimiento. Es importante seguir una dieta apropiada y hay que perder el miedo a los alimentos que, a priori, deber\xedan ser eliminados de la dieta. Este libro est\xe1 lleno de trucos para poder cocinarlos, que ayudan a que \xe9stos puedan ser consumidos, con prudencia, pero de una forma segura para evitar visitas inesperasdas al hospital.As\xed mismo, este libro es para toda aquella persona que ame la cocina, aun incluso cuando no padezca dicha enfermedad.'