Libro disponible en 5 dias hábiles.

b'- Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para cel\xedacos, e identificar los procesos de contaminaci\xf3n al objeto de prevenirlos y evitarlos.\n- Reconocer la enfermedad celiaca y su sintomatolog\xeda.\n- Presentar los alimentos en base a su contenido en gluten.\n- Establecer pautas correctas de higiene en la manipulaci\xf3n y almacenaje de alimentos, as\xed como en la limpieza y desinfecci\xf3n de superficies y utensilios de cocina.\n- Desarrollar men\xfas aptos para celiacos promovi\xe9ndolos en la oferta del restaurante.\n- Describir recetas sin gluten.'