Libro disponible en 5 dias hábiles.

- Adquirir los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celiacos.- Reconocer la enfermedad celiaca y su sintomatología.- Presentar los alimentos en base a su contenido en gluten.- Establecer pautas correctas de higiene en la manipulación y almacenaje de alimentos, así como en la limpieza y desinfección de superficies y utensilios de cocina.- Desarrollar menús aptos para celiacos promoviéndolos en la oferta del restaurante.- Describir recetas sin gluten.