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b'El objetivo de este libro es tener un primer contacto con la gastronom\xeda italiana. Identificar los conceptos m\xe1s generales de la cocina italiana. Analizar las diferentes zonas gastron\xf3micas. Reconocer los diferentes tipos y variedades de pasta. Estudiar su composici\xf3n y elaboraci\xf3n, as\xed como sus caracter\xedsticas nutricionales. Identificar los distintos tipos y variedades de legumbres m\xe1s utilizadas en la cocina italiana. Analizar varios de los platos m\xe1s representativos de pasta y legumbres. Descubrir las diferentes especies de carnes tanto domesticas como salvajes, utilizadas en la cocina italiana. Identificar las diferentes especies de pescados y mariscos utilizadas en la cocina italiana. Analizar los diferentes productos y elaboraciones obtenidas de cada una de las especies de carnes, pescados y mariscos. Reconocer los diferentes tipos de vinos italianos; tipo de uvas que lo componen, zonas a las que pertenecen, su sistema de calificaci\xf3n y su maridaje. Identificar algunos de los aperitivos, licores y bebidas m\xe1s utilizadas en Italia. Descubrir las caracter\xedsticas culinarias de las verduras y hortalizas de uso m\xe1s com\xfan en la cocina italiana. Identificar las caracter\xedsticas culinarias de las hierbas y especias, incluyendo las trufas y las setas. Identificar cada una de las verduras, hortalizas e hierbas t\xedpicas de la gastronom\xeda de Italia. Reconocer las recetas m\xe1s t\xedpicas de la cocina italiana, a base de verduras, hortalizas e hierbas fresca. Descubrir otros productos de la cocina italiana como el arroz, los quesos, jamones y embutidos, el pan, la pizza, etc., as\xed como aprender recetas ligadas a estos productos.'