{"product_id":"cocina-hospitalaria-para-pinches-icb-editores","title":"Cocina Hospitalaria para Pinches | ICB Editores","description":"ICB Editores\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eCocina Hospitalaria para Pinches\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nICB Editores\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 212\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 929.5\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e Nuevo\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.369 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788490211465\n\u003cp\u003eEstudiar el concepto de cocina y su importancia dentro del complejo hospitalario. Conocer las principales características de la cocina hospitalaria centralizada y del concepto de marcha adelante. Examinar los distintos departamentos de la cocina. Conocer los distintos tipos de preparación de los alimentos en la cocina. Conocer qué es la batería de cocina, así como sus materiales y conservación. Analizar las diferentes máquinas generadoras de calor y frío en la cocina. Estudiar la limpieza del menaje y útiles de cocina. Analizar y profundizar en los distintos términos culinarios. Clasificar y definir los distintos tipos de alimentos. Analizar la función de los hidratos de carbono, grasas y proteínas. Analizar el concepto de dieta hospitalaria. Estudiar la dieta basal y terapéutica para la elaboración en la cocina hospitalaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ICB Editores","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46351921053864,"sku":"663995","price":929.5,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788490211465_POCI-_9788490211465.jpg?v=1776406291","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/cocina-hospitalaria-para-pinches-icb-editores","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}