Libro disponible en 5 dias hábiles.

b'- Aplicar las t\xe9cnicas culinarias en la elaboraci\xf3n y presentaci\xf3n de platos a base de pastas, arroces, legumbres y hortalizas, as\xed como la regeneraci\xf3n de los mismos.\n- Conocer la maquinaria y herramientas, as\xed como las preparaciones b\xe1sicas en la elaboraci\xf3n de fondos y bases.\n- Distinguir las distintas categor\xedas, composiciones y clasificaciones de las materias primas.\n- Conocer y aplicar las distintas t\xe9cnicas de cocinado seg\xfan la materia prima a elaborar.\n- Seleccionar \xfatiles, herramientas y equipos de trabajo necesarios para hacer frente a la realizaci\xf3n de elaboraciones b\xe1sicas de m\xfaltiples aplicaciones.\n- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecuci\xf3n y conservaci\xf3n de elaboraciones b\xe1sicas de m\xfaltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboraci\xf3n posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.\n- Conocer las hortalizas y legumbres secas en torno a categor\xedas comerciales, tipos y conservaci\xf3n.\n- Identificar las variedades y tipos de pastas y arroces, as\xed como de condimentos, salsas, quesos y farsas utilizadas en su elaboraci\xf3n.\n- Profundizar sobre los tipos de huevos, la ejecuci\xf3n y conservaci\xf3n\xa0 requerida para su uso, su clasificaci\xf3n comercial y elaboraciones b\xe1sicas de m\xfaltiples aplicaciones que resulten aptas para su elaboraci\xf3n.\n- Aprender las t\xe9cnicas\xa0 de cocinado de hortalizas.\n- Analizar, poner a punto y aplicar las t\xe9cnicas b\xe1sicas de cocinar legumbres secas.\n- Aplicar las t\xe9cnicas b\xe1sicas de cocinado de la pasta y los arroces.\n- Llevar a cabo la elaboraci\xf3n de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.\n- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definici\xf3n, estado y tipo de servicio, para responder a una \xf3ptima comercializaci\xf3n.\n- Efectuar operaciones de regeneraci\xf3n de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.'