Libro disponible en 5 dias hábiles.

b'En este libro aprenderaslas condiciones f\xedsico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las caracter\xedsticas de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina seg\xfan tecnolog\xedas actuales. Conocer en detalle el tratamiento higi\xe9nico de locales y \xfatiles de trabajo. Estudiar la limpieza de m\xe1quinas, accesorios, menaje y espacios. Aprender la reglamentaci\xf3n t\xe9cnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas pr\xe1cticas de manipulaci\xf3n. Conocer los programas de control higi\xe9nico-sanitarios.'