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b'- Identificar y aplicar la normativa vigente a los programas de calidad y de certificaci\xf3n en el \xe1mbito de la alimentaci\xf3n.\n-\xa0Asimilar el concepto de calidad alimentaria y conocer las tendencias actuales de certificaci\xf3n alimentaria.\n-\xa0Conocer el concepto de marca y los procesos relacionados con su registro y tipificaci\xf3n.\n-\xa0Conocer los programas de calidad alimentaria europeos referidos a las D.\xa0O.\xa0P., I.\xa0G.\xa0P., E.\xa0T.\xa0G. y a la agricultura ecol\xf3gica, org\xe1nica o biol\xf3gica.\n-\xa0Conocer las marcas de calidad p\xfablicas de \xe1mbito estatal.\n-\xa0Conocer normas UNE y otros programas de calidad alimentaria de \xe1mbito nacional.\n-\xa0Conocer programas de calidad de iniciativa privada.\n-\xa0Conocer programas de certificaci\xf3n.\n-\xa0Descubrir programas de certificaci\xf3n basados en sistemas y acreditaciones propias del sector hostelero.'