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Ao centralizar o foco de análise e discussão sobre o azeite de dendê, este livro traz uma pioneira e instigante imersão em um universo multidimensional da cadeia de produtiva do azeite de dendê na Bahia desde a sua extração em municípios interioranos até o seu uso difundido historicamente na culinária, tornando-se assim um arquétipo vivo de uma dinâmica socioeconômica e da própria identidade cultural afro-baiana.O livro se apresenta para iluminar um tema amplamente relevante empiricamente, mas pouco explorado no contexto científico, razão pela qual oportuniza o despertar de interesse para uma reflexão sobre as raízes históricas da sociedade baiana que ainda hoje são sincronicamente construídas por tradições africanas que são pronunciadas, sendo o azeite de dendê o ponto central desta discussão, que não apenas descreve, mas também prescreve subsídios para a preservação da cultura e de uma identidade afro-baiana.