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b'Estudiar el concepto, tipolog\xedas y tratamiento-formas de preparaci\xf3n de la leche. Conocer el concepto, tipos y formas de conservaci\xf3n de pastas. Conocer las clases y caracter\xedsticas de verduras, hortalizas y hongos, as\xed como su conservaci\xf3n y preparaci\xf3n. Conocer las clases y caracter\xedsticas de arroz, patatas y legumbres, as\xed como su conservaci\xf3n y preparaci\xf3n. Conocer la composici\xf3n de los huevos. Estudiar los distintos m\xe9todos de conservaci\xf3n del huevo y aspectos relacionados con el cocinado. Conocer el concepto, tipos y formas de condimentaci\xf3n. Conocer las clases y caracter\xedsticas de la carne, as\xed como su conservaci\xf3n y preparaci\xf3n. Aprender los diferentes cortes de la carne. Conocer las clases y caracter\xedsticas de la carne, as\xed como su conservaci\xf3n y preparaci\xf3n. Aprender los diferentes cortes de los pescados. Aprender los m\xe9todos b\xe1sicos de cocinado de carnes y pescados.'