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b'Aprender las caracter\xedsticas y requisitos que ha de tener el Servicio de Nutrici\xf3n Cl\xednica y el Servicio de Medicina Preventiva. Aprender los requisitos que se exigen a los manipuladores de alimentos. Conocer la organizaci\xf3n de las cocinas hospitalarias. Clasificar los distintos tipos de alimentos y estudiar sus principales caracter\xedsticas. Aprender a conservar, preparar y distribuir los alimentos seg\xfan su tipo. Aprender los riesgos que conlleva la manipulaci\xf3n de alimentos. Aprender a almacenar correctamentelos productos perecederos y no perecederos. Estudiar la limpieza y elaboraci\xf3n de las materias primas. Comprender los sistemas m\xe1s habituales de elaboraci\xf3n de alimentos. Saber cu\xe1l es la maquinaria m\xe1s utilizada en las cocinas de colectividades. Conocer el mobiliario habitual empleado en las cocinas de colectividades. Estudiar la normativa b\xe1sica en materia de residuos. Conocer los principales productos de limpieza y su modo de empleo. Entender la pol\xedtica europea en materia...'