{"product_id":"acondicionamiento-de-la-carne-para-su-comercializacion-inai0108-carniceria-y-elaboracion-de-produ-esperanza-dorado-martin-1","title":"Acondicionamiento de la carne para su comercialización. INAI0108 - Carnicería y elaboración de produ | Esperanza Dorado Martín","description":"b'Esperanza Dorado Mart\\xedn'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Acondicionamiento de la carne para su comercializaci\\xf3n. INAI0108 - Carnicer\\xeda y elaboraci\\xf3n de produ'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'IC Editorial'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 270\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1095.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.405 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'9788411036078'\n\u003cp\u003eb'- Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparaci\\xf3n y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares.\\n- Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas c\\xe1rnicas y prepararlas para su comercializaci\\xf3n, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso.\\n- Aplicar las t\\xe9cnicas de preparaci\\xf3n para la comercializaci\\xf3n o el uso industrial de los despojos comestibles, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.\\n- Analizar el proceso de conversi\\xf3n del m\\xfasculo y otros tejidos animales en carne y despojos comestibles, su incidencia sobre la calidad del producto obtenido y sobre la identificaci\\xf3n y valoraci\\xf3n de las caracter\\xedsticas de la carne.\\n- Calcular precios de venta de las piezas c\\xe1rnicas a trav\\xe9s de la realizaci\\xf3n y an\\xe1lisis de los escandallos.'\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42444303204520,"sku":"477633","price":1095.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788411036078_POCI-_9788411036078_6bd54fd8-7a38-462e-ab81-0e3db271ebdd.jpg?v=1785305526","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/acondicionamiento-de-la-carne-para-su-comercializacion-inai0108-carniceria-y-elaboracion-de-produ-esperanza-dorado-martin-1","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}