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b'S\xedmbolo cultural de uma tradi\xe7\xe3o hist\xf3rica da das comunidades afro-brasileiras residentes na Bahia, o of\xedcio das baianas e baianos do acaraj\xe9 persiste at\xe9 os dias atuais como uma rugosidade s\xf3cio-hist\xf3rica de resist\xeancia e valoriza\xe7\xe3o das ra\xedzes africanas que influenciam a forma\xe7\xe3o da sociedade baiana desde uma percep\xe7\xe3o associada a rituais religiosos e festividades at\xe9 se consolidar como um saber e tradi\xe7\xe3o de natureza econ\xf4mica.Partindo deste relevante of\xedcio, o presente livro aborda a populariza\xe7\xe3o da culin\xe1ria do acaraj\xe9 como um artefato cultural, religioso e comercial no qual as baianas e baianos constroem e ressignificam a identidade e a pr\xf3pria cultura afro em um contexto socioespacial da Bahia que \xe9 circunscrito por oportunidades de preserva\xe7\xe3o axiol\xf3gica e material das tradi\xe7\xf5es africanas vis-\xe0-vis aos desafios laborais e preconceitos sociais existentes.Os debates apresentados nesta obra somente foram poss\xedveis de estrutura\xe7\xe3o em fun\xe7\xe3o de um colaborativo esfor\xe7o articulado por quarenta e sete pesquisadoras e pesquisadores com distintas forma\xe7\xf5es acad\xeamicas e expertises, os quais trabalharam em um projeto extensivo da Universidade Federal da Bahia (UFBA) para fomentar o fortalecimento das tradi\xe7\xf5es culturais baianas, por meio de uma intera\xe7\xe3o social que busca romper as fronteiros dos muros acad\xeamicos.Fruto de um projeto de curriculariza\xe7\xe3o da extens\xe3o na Universidade Federal da Bahia (UFBA), intitulado Empreendedorismo em Biotecnologia, o livro oportunizou uma a\xe7\xe3o curricular que materializa uma intera\xe7\xe3o entre professores e acad\xeamicos com a comunidade e a sociedade baiana com o intuito de, tanto valorizar as identidades e tradi\xe7\xf5es, quanto fomentar tecnologias sociais no of\xedcio das baianas e baianos do acaraj\xe9.Ao longo de treze cap\xedtulos, este livro, intitulado Acaraj\xe9: o of\xedcio de baianas e baianos, propicia uma imers\xe3o a relevantes estudos de natureza te\xf3rica e emp\xedrica sobre diferentes tem\xe1ticas e estudos de casos, contribuindo para uma apreens\xe3o panor\xe2mica sobre as agendas, oportunidades e desafios enfrentados pelos sujeitos sociais que constroem a realidade do acaraj\xe9 como um patrim\xf4nio imaterial da sociedade baiana.Alicer\xe7ado em estudos que combinam uma natureza emp\xedrica e te\xf3rica, o livro trata-se de uma obra indicada para estimular o leitor a reflex\xf5es e ao debate, possuindo reverbera\xe7\xe3o, descritiva e prescritiva sobre o of\xedcio das baianas e baianos do acaraj\xe9, atendendo assim aos interesses de leitura para, tanto um p\xfablico geral, quanto um p\xfablico de especialistas e profissionais interessados pelas tradi\xe7\xf5es da sociedade baiana.Com base nas discuss\xf5es apresentadas nesta obra, por meio de uma did\xe1tica abordagem e uma fluida linguagem, este livro \xe9 indicado a um potencial amplo p\xfablico leitor, corroborando assim para a produ\xe7\xe3o de novas informa\xe7\xf5es e conhecimentos human\xedsticos sobre o acaraj\xe9 como artefato cosmol\xf3gico de uma sociedade, a partir de estudos representativos sobre o of\xedcio de baianas e baianos que moldam a pr\xf3pria cultura afro no estado.'