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A realização do estudo mostra que nas últimas décadas podem ser identificadas três fases distantes: a) o período de expansão comandado pelo Proálcool (1975-1986), quando ocorreu um crescimento extensivo do sistema; b) o período de crise (1987-2000), quando se verificou uma retração da atividade canavieira e redução da produção de açúcar e do álcool; e c) a atual expansão caracterizada pelo aprofundamento da intensidade tecnológica, pela melhoria das condições de trabalho, mas mantendo como característica fundamental a exploração do trabalho.