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b'"La maca no solo posee un alto valor alimenticio, sino que tambi\xe9n cuenta con un gran valor tradicional, de herencia. Esta raicilla ha formado parte de la nutrici\xf3n de los pueblos precolombinos desde el imperio inca y era altamente valorada por estos al punto tal que homenajeaban a sus dioses con ella.La maca es un tub\xe9rculo con numerosas ra\xedces laterales absorbentes, en forma de nabo y con diferente coloraci\xf3n en funci\xf3n al ecotipo de su especie, como el blanco, amarillo, gris, morado, negro, amarillo con morado y negro con morado; contiene 80 % de agua y tiene un alto valor nutritivo. Si bien la ra\xedz es la m\xe1s empleada, se ha investigado y concluido que las hojas tambi\xe9n cuentan con propiedades similares que la ra\xedz. Asimismo, es utilizada tambi\xe9n como alimento para el ganado o como material org\xe1nico para la fertilizaci\xf3n de la tierra.La tradici\xf3n andina reconoce su efecto en la fertilidad, una cualidad que ha servido para su introducci\xf3n en varios mercados. Tambi\xe9n se considera correcto su uso para combatir la frigidez, la impotencia sexual y la debilidad mental. Se usa como regulador de las alteraciones de la menstruaci\xf3n y la menopausia, para alivio del insomnio, de la disminuci\xf3n de la audici\xf3n, de la visi\xf3n, de la desnutrici\xf3n y de la convalecencia.Este texto busca rescatar y ampliar los conocimientos que se tienen sobre la maca, desde el punto de vista de su cultivo, manejo y conservaci\xf3n. Uno de sus principales objetivos es recuperar el consumo de esta ra\xedz gracias a su valor nutritivo, pero tambi\xe9n por su conexi\xf3n con nuestros ancestros. Tambi\xe9n cabe destacar que la regi\xf3n de los andes no cuenta con facilidades tecnol\xf3gicas ni recursos necesarios para aislar, identificar y cuantificar los principios activos presentes en la maca, por lo que esta obra busca resaltar esto a fin de darle soluci\xf3n a cada problema planteado.'