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b'El presente trabajo ha supuesto a la autora m\xe1s de dos a\xf1os de investigaci\xf3n y meditaci\xf3n sobre los alimentos que el ser humano ha ido utilizando y consumiendo a trav\xe9s del espacio y el tiempo.\nSe trata de un libro de cocina, m\xe1s bien de\xa0coquinaria\xa0como cita la propia autora en m\xe1s de una ocasi\xf3n, de la importancia de la elaboraci\xf3n de platos, un repaso a la Historia de la Cocina. Asimismo se profundiza en el propio cocinar, el modo, los productos, sus ingredientes, sobre c\xf3mo fueron modelando los usos y costumbres culinarias, dependiendo originalmente de lo que ofrec\xeda su entorno natural.\nSe profundiza adem\xe1s, en la cultura gastron\xf3mica de Espa\xf1a, pero tambi\xe9n se habla sobre c\xf3mo la lenta globalizaci\xf3n que de modo insistente se ha ido afianzando de un pa\xeds a un continente m\xe1s o menos cercano y af\xedn, ha permitido el consumo masivo de la llamada Cocina Internacional.\nSe trata en definitiva de una nueva revisi\xf3n de la Historia de los alimentos y la cocina, centrada en Espa\xf1a, pero tratando con indudable acierto de la influencia que ha tenido esta con otras cocinas. Una visi\xf3n particular y exquisita con un lenguaje y vocabulario muy cuidados que invitan a adentrarse en esta obra maestra de la historia de la cocina espa\xf1ola, sus alimentos y su influencia de las grandes cocinas del mundo.'