Libro disponible en 5 dias hábiles.

b'\xbfQu\xe9 debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingenier\xed\xada gastron\xf3mica presenta de un modo entretenido y did\xe1ctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos \xed\xadntimos de la cocina, explica c\xf3mo las mol\xe9culas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronom\xed\xada moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboraci\xf3n, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronom\xed\xada actual.'