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David Polo Hernán, María Sastre Méndez
Aprovisionamiento interno en pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería
IC Editorial
Precio: 645.0
Estado: Nuevo
Peso: 0.214 kgs.
ISBN: 978-84-1103-548-4
Aprovisionamiento interno en pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería
IC Editorial
Libro disponible en 5 dias hábiles.
Precio: 645.0
Estado: Nuevo
Peso: 0.214 kgs.
ISBN: 978-84-1103-548-4
- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen. - Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. - Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
