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b'El periodista e investigador Ciro Bianchi se\xf1ala: Para Lezama, la cubana es una cocina con apoyo escaso en el tipicismo y que huye, al mismo tiempo, de lo rebuscado. No se deriva solo de la espa\xf1ola, aclaremos. Tambi\xe9n de la africana y tom\xf3 elementos de la cocina francesa, de la china, de la caribe\xf1a, lo que dio por resultado una cocina con acento propio []. Hay en su obra no pocos ejemplos de lo que \xe9l consideraba la voluptuosidad y la sorpresa de nuestra culinaria [].\nEste no es un tradicional recetario de cocina, sino que devela una nueva arista de la pluriculturalidad que caracteriza la obra y vida de uno de los intelectuales cubanos m\xe1s universales.'